مخابز أيام زمان

مخبز ابو عدنان البنا 

عاصرت في تلك الايام من ايام الزمن الجميل عدد من المخابز كان اقربها لمنزلنا الحالي هو مخبز ابو عدنان البناء رحمه الله بالقرب من مسجد الشيخ مصلح حيث كانت تذهب امي لخبيز الخبز بعد ان تجهزه في البيت، حيث كانت تجهز العجين في البيت وبعد ان يختمر يتم تقطيعه الى قطع حسب الرغبه وارساله للفرن من اجل شويه والحصول على خبز الكماج او الورده

كانت امي تجهز العجين وتضعه في السدر المصنوع من الالمنيوم وتغطيه في قطعه من القماش او تضع عليه غطاء عباره عن سدر ( طبق)  من القش كان يسمى ( الطرحه  او الجونه )

 عندما كانت تذهب امي للمخبز كانت تضع قطعة تلف بشكل دائري من القماش او بشكير تسمى ( جّاليل ، مع تشديد الجيم ) على رأسها ومن ثم تضع سدر العجين والغاية من قطعة القماش او البشكير هو لعمل توازن لسدر العجين على الراس وعدم سقوطه كما كانت امي تستخدم ال (جّاليل) اثناء نقلها للمياه  عندما كانت تنقل تنكة المياه على رأسها من عين القيروان الى المنزل والذي يبعد حوالي 3 كم .

 وبعد الانتهاء من خبز العجين يتم وضعه داخل طبق متوسط العمق يسمى ( الجونه ) وهو عباره عن طبق من القش يتم صناعته منزليا ومن ثم يتم تغطية الخبز  بقطعة قماش وكذلك بسدر الالمنيوم

 وفي شهر رمضان يكون المخبز مليء بالصواني المختلفة فهذه صينية دجاج او صينية لحمة او صينية بطاطا مع قطع اللحم او صينية كفتة بالبندورة وتلك صينية كفتة تنتظر خلطة الطحينة بعد ان تستوي وتخرج من الفرن وتوضع شوربة الطحينية ويعاد ادخالها الى الفرن فترة بسيطة حتى تأخذ الكفتة طعم الطحينية

 وعاصرت الخبيز في الشتاء وكنا نحب الذهاب الى الفرن وخصوصا في فصل الشتاء حيث كنا نتدفأ ...

واتذكر بأن الخباز  ابو عدنان البناء رحمه الله كان يأخذ الأجره على كل عجنه وتقارب 20- 30 رغيف خبز 10 قروش او رغييفين الى 3 ارغفة خبز  وعلى الصينيه 10 قروش

 وكان بيت نار المخبز يعمل على أغصان وقرامي الأشجار  ومنها مخبز يوسف الياسين في وسط مدينة جرش حاليا وتم هدمه عام 1968  ولم اعاصره ولكن من احاديث متداوله ( مرفق صوره للمخبز ) وتطور المخبز  فيما بعد وأصبح يعمل على الزيت المحروق والكاز... والديزل وهو المخبز الذي عاصرته في ذلك الزمن مخبز ابو عدنان البنا رحمه الله

 بينما كانت امي ونساء الحاره تنتظر كل منهن دورها لخبز عجينها كان المخبز ملتقى للحديث ومعرفة الاخبار وكانت تلك الأيام تحمل في طياتها العناء والتعب المحبب بلقاء الأهل والجيران ومعرفة أخبارهم.

 من المخابز القديمه التي عاصرتها والتي تعتبر حديثه بالنسبة لفرن الطابون 

1.      مخبز ابو عدنان البناء بجانب مسجد الشيخ مصلح

2.      مخبز ابو نعيم الوقفي و محمد الوقفي و ابو عيسى شناعة بالقرب من دوار المستشفى مقابل الشارع المؤدي لحارة الزطايمه مخازن ابو احمد الحوامده ( البربور)

3.      مخبز ابو نعيم الوقفي في شارع الجيش/ شرحبيل بن حسنه حاليا مقابل المسجد الحميدي واتوقع انه يوجد حاليا فرن لعمل فطاير ( فطاير على الطاير ) ومحل ادوات منزلية مكان الفرن

4.      مخبز صالح الخليلي والذي يبعد حوالي 50 متر عن مخبز ابو نعيم مع طول شارع شرحبيل بن حسنه او ما يعرف بشارع المعارض

5.      مخبز صبحي ابو الخير / شارع الشعب او ما يسمى سوق الذهب  او شارع الذهب حاليا ويقع بالدخله بين مجوهرات الدكتور موفق عضيبات و ابو غسان عضيبات

6.      مخبز رغدان وسط السوق مقابل مجمع دندن التجاري لعائلة دامر من شوام جرش ( محمد تيسير دامر ، موفق دامر ) وما زال الى يومنا هذا

7.      كما سمعت ان اقدم مخبز في مدينة سوف كان لمنذر الطنطاوي اطال الله بعمره

8.      هناك مخبز درويش في جرش ولا اتذكر موقعه

هناك العديد من المخابز حاليا ومنها الالي ومنها نصف الالي ومنها ما زال يعمل بالطرق اليديويه ومنتشره على مساحة الوطن

محمد شهاب عضيبات ابو اشرف 

مخبز صبحي ابو الخير 

مخبز الياسين وسط مدينة جرش 

مخبز ابو عيسى شناعه